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TIERRA

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Ensalada de burrata con tartar de tomate y remolacha 

Champiñones rellenos  gratinados al horno

Arroz meloso de setas con crujiente de parmesano

Berenjenas crujientes con miel de Madrid

Trigueros a la plancha

Pasta orecchiete al pesto con parmesano

Croquetas de  setas y trufa

Pierogui - plato típico polaco

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AIRE

 

Pechuga de pavo a la parrilla a las finas hierbas

Pollo con crujiente de maíz con dos salsas

Codorniz al vino tinto con frutos secos

Foie gras con mermelada agria

Croquetas de aves nobles

Confit de pato con marmelada agria

 

FUEGO

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Lomo bajo de ternera madurada con patatas risoladas

Solomillo de ternera a la brasa con milhojas de patata

Entrecot trinchado con pimientos de Padrón

Torrezno a baja temperatura

Hamburguesa de ternera

Croquetas de jamón

 

AGUA

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Pulpo braseado con puré trufado y aceite de pimentón 

Carpaccio de atún rojo con ensalada de cítricos

Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de miel y mostaza

Salmón a la plancha con zanahoria caramelizada

Lubina salvaje a la meunière 

Bacalao confitado con espuma de patata

 

ÉTER

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Mousse de chocolate con reducción de vodka de roble

Sopa de frutos rojos con espuma de crema

Fondue de chocolate con frutas frescas

Tarta de chocolate al brandy

Capelina de fresas con nata

Crosty de manzana

Mousse de mango

Tarta de coco

Lemon pie