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RESTAURANT & LOUNGE
5 ELEMENTOS
Bienvenidos a Aire de Serrano
TIERRA
Ensalada de burrata con tartar de tomate y remolacha
Champiñones rellenos gratinados al horno
Arroz meloso de setas con crujiente de parmesano
Berenjenas crujientes con miel de Madrid
Trigueros a la plancha
Pasta orecchiete al pesto con parmesano
Croquetas de setas y trufa
Pierogui - plato típico polaco
AIRE
Pechuga de pavo a la parrilla a las finas hierbas
Pollo con crujiente de maíz con dos salsas
Codorniz al vino tinto con frutos secos
Foie gras con mermelada agria
Croquetas de aves nobles
Confit de pato con marmelada agria
FUEGO
Lomo bajo de ternera madurada con patatas risoladas
Solomillo de ternera a la brasa con milhojas de patata
Entrecot trinchado con pimientos de Padrón
Torrezno a baja temperatura
Hamburguesa de ternera
Croquetas de jamón
AGUA
Pulpo braseado con puré trufado y aceite de pimentón
Carpaccio de atún rojo con ensalada de cítricos
Ensalada de salmón ahumado con vinagreta de miel y mostaza
Salmón a la plancha con zanahoria caramelizada
Lubina salvaje a la meunière
Bacalao confitado con espuma de patata
ÉTER
Mousse de chocolate con reducción de vodka de roble
Sopa de frutos rojos con espuma de crema
Fondue de chocolate con frutas frescas
Tarta de chocolate al brandy
Capelina de fresas con nata
Crosty de manzana
Mousse de mango
Tarta de coco
Lemon pie